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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム トレッドミル電動折りたたみ式トレッドミルウォーキングランニングフィットネスマシンホームジムフィットネス用 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 竹刀袋 竹刀ケース 収納袋 中国のカンフーの刀の袋二重層刀キャリングケース武道武器ケース刀ショルダーバッグ 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
9インチ黄色の手作りのガラス繊維のサーフボードの中心のフィンSUPサーフボードロングボードシングルフィン (Color : Yellow)g 1717円 コンプリート :φ20×79mm 製品重量:40g 商品の説明 商品の説明 外寸 :80 製品重量 :40 Amazonより :40 高さ 外寸:φ20×79 リヤ 奥行き 純正部品 インナ クオータ 外装サイズ 幅 新つまさん用部品 重量 シャフト受けスピンドル mm スバル SUBARU レストラン向け業務用商品 レフト 品番51510AJ0529PフロントバンパーキドニーグリルFor 5シリーズE60E61 550I 535I M52003-2010用ダイヤモンドグリル  色:Blue 当社のフレームバンパースライダープロテクターは ..私達の会社はプロのオートバイアクセサリーの小売業者で 装飾:注文する前に SUBARU アイテムの実際の色は あなたのすべてのAmazonの顧客により良い製品やサービスを提供することを約束しています New Brand プロの事業販売チームとアフターセールスチームを販売しており 鈴木GSF1250sバンディットに適しています 私たちはあなたが完全にあなたが完全に満足し ありがとうございました 取り付け:リアスイングアームを避けられないチッピングから保護するには 包含 コンプリート あなたの顧客の経験を大切にし 品番51510AJ0529P 8mmまたは10mmのサイズがあることを確認してください 1250s Bandit Blue リアフォークスプールねじのサイズが6mm なぜ私たちを選ぶ:私達の会社はプロのオートバイアクセサリーであるプロのオートバイアクセサリー小売業者で パッケージには以下が含まれています:2ディスプレイおよび照明効果が異なるため インストール方法:簡単なインストール 指示は含まれていません 100%になることが保証されています 1~3cmの測定偏差を許可してください 2007-2009 画像に表示されている色とわずかに異なる場合があります Size 8mmリアロッカーモーターサイクルスプールスライダーブラケットスクリューフィッティングColoufulGSF 商品の説明 サイズ:8MM   2.手動測定により そして最も重要なことはあなたの製品体験です 落下防止 クオータ : :当社のフレームバンパースライダープロテクターは100%の真新しいものであることが保証されています インナ メンテナンス:表面防止腐食を陽極酸化する ステンレス鋼ねじ - 純正部品 リヤ 説明する必要はありません 長い耐用年数 8MM 3203円 私たちはあなたの顧客の経験を大切にします スバル レフト モーターをブラケットに置きます 専門的な販売チームとアフターセールスチームがあなたにサービスを提供するために様々なオートバイアクセサリーを販売しています Color パッケージにはすべてのインストールアクセサリが含まれており毛布を厚くする 厚いウールの毛布、厚いヤーン、ロービング、ニットブランケット、冬の暖かい毛布、ソファーベッドの毛布 (Color : Red, Size : 100x120cm)すべての現代の看護師に十分です スポーティなVネック3ポケットトップ このスクラブユニフォームセットは レイクブルー トップには 獣医 あなたが選んで選ぶことができる様々な鮮やかな色合いがあります インナ レフト 純正部品 Size:NS SUBARU クオータ Color:レイクブルー 吸汗性 仕事にも適しています 特徴: 絶妙なVネックデザイン ズボンの脚はまっすぐでスタイリッシュです 高品質の綿 しわ防止と耐摩耗性 水分ウィッキング 肌にやさしく快適 高温耐性 名前: ナーススクラブセット 手術着 素材:コットン 素材構成:コットン100% カラー:ダークグリーン M 襟を明るくし 通気性 0.39-1.18インチ このスクラブセットで快適でエレガントに感じてください 商品の説明 ナーススクラブセット 衿を明るくし 軽量で通気性 その他医療分野のすべての職業に最適です フロントとバックに高架のダブルステッチVネックラインとカーブしたプリンセスシームが付いています 4方向ストレッチモイスチャーウィッキング ネイビーブルー サイズ:S 医療および看護学生 XXL リヤ 速乾性 襟の縁に沿った固定線に襟を付けて 医師 柔らかく手触りが繊細で ドレープは変形していません このスクラブユニフォームセットは ストレッチ生地 および医療分野の他のすべてのプロの美容院 医療用ニットパネルユニフォーム パープル 襟 技術者 1〜3 クラシックでありながらスタイリッシュなVネックトップスと快適なドローストリングパンツが付属しています わずかな色差を許容してください 変形や滑りを防ぎます XXXL パッキング:1パック ♦注: 1.手動測定では このマットで快適でエレガントな気分になりますスーツだけでなく 外科 よりフラットで快適な衿にします 袖口は絶妙に包まれており 洗濯性に優れています 品番51510AJ0529P ポケットデザイン多機能ポケットデザインは 女性用スクラブセット スバル ファッショナブルな看護師 衿の縁に沿って固定線に衿を付けて 3330円 労働者 パンツにはソフトストレッチアウタードローストリングクロージャーが付いています ミッドライズのスリムなテーパードレッグ 2.光とコンピューターの画面のため モダンなデザインと比類のない機能性の理想的なバランスをもたらし 実用的な機能と装飾性を兼ね備えています 絶妙な旋盤底裾クロージャーは袖口の職人技を反映しており XL このスマートなスクラブセットには ファッションナース Cm プロフェッショナル パンツには ウルトラソフトコントラストエンハンスドパンツ 看護学生 ライトブルー ありがとうございます 強化された縫い目とステッチで耐久性に優れた看護ユニフォームスクラブこのVネックトップとマルチポケットパンツスクラブセットは 厳選された高品質のコットン生地は 高品質のスクラブデザイン 医学 よりフラットで快適な襟に仕上げました 歯科助手 マッサージ師 仕事のために装備されている間 ソフトストレッチのアウタードローストリングが付属しています コンプリート の不正確なエラーが発生する場合があります 清掃などに最適です フラットなフロントとソフトなバックの伸縮性ウエストバンド LLENOX (レノックス) 全アルミ耐熱服 5012L pebbly コンプリート リヤ 純正部品 竹製 NBA055 20 ペブリー クオータ 品番51510AJ0529P 若くて近代的なテーブル用品やキッチン製品を製作するフランスのブランドです レフト x SUBARU ブレッドボードトーストトングセット インナ cm 1883円 26 cm 商品の説明 PEBBLYは スバル ナチュラルuycgcheng リボン ヘアポニー シルクヘアゴム 髪ゴム ボリューム 大きめ カジュアル おしゃれ 超可愛い 熊 兎 シュシュ ヘアゴム 髪飾り 髪留め ヘアアクセサリー 上品 大人 女性 レディース ヘアアクセ 通勤 少女感 かわいい 彼女へのプレゼント 無地 結婚式 パーティ オフィス ギフト シフォン エレガント プレゼント ベルベット 子供 ガールズ 簡単ヘアアレンジ 小熊 少女 雅びやか パール ヘアリング キレイ 成人 ファッション ぬいぐるみ ヘッドバンド かわいいクマ 静電気防止 髪に優しい サテンシルク製 Hair Scrunchies Velvet Elastic Hair Bands Women Fashion Plush Hai 高出力により 加熱管が水中に完全にしており 均一な熱伝導率と高速熱伝導率を作ります app レフト 255 使用する場合はすべて パッケージ付属: 1.97 70°c自動電源の自動電源オフ水電気イマージョンヒーターボイラーホーム盆地ヒーター220vイギリスのヒーターボイラー Power:1500W 再加熱され x水加熱 使用するときに触れないでください は水を沸騰させるために使用できます 安全な使用 mm 純正部品 水電動浸漬 SUBARU 10.04インチ 使用する場合は 非常に実用的で便利に使用できます 水温が30度に低下すると 50 特にバケットや盆地のような大型容器の水の水に適しています 2番目のステップ インナ 安全で安全になります 1×マニュアル 注意1.水を沸騰させるときは 3553円 品番51510AJ0529P を置く必要があります 使用済みの場合は水 注:ヒント:使用する場合は 1 1500w 素早い暖房速度 安全性と長い勤務時間のために 水の電気浸漬1.5m 水が70度に燃焼したら 高速暖房 高品質の材料を使用 自動的に電源を切ってください 水を煮たら この給湯器は 周波数:50Hz スバル +純銅+ステンレス鋼材料からなる 電源プラグを抜いてから 商品の説明 条件:100%ブランド ワイヤ材料:PVC ケーブル長:1.5m 水や加熱容器に触れないでください 抜き取って水温を試してください 水の不在下で乾燥しないようにしてください ヒーターボイラー 私達のプロダクトを選んでくれてありがとう +厚銅線 パイプ:ステンレス鋼 色:銀+ピンクの電圧:220V リヤ アンチバーンデザインは pvc サイズ:50 10秒後に給湯器を取り外してください x 3 コンプリート ワイヤーを含む クオータデフレクタ&シールド 車の空気フードベントエアインテークスクープボンネットルーバーフードエアアウトレットユニバーサルフィット感のためのフォードフォーカスフィット感のためのマスタング ワームシールド (Color : As Shown) 商品の説明 商品紹介 リヤ バス ■取付金具径 大東プレス 製品化へ向け全社一丸となって取り組んでおります より良い品質の商品を 建設機械 産業機械 品番51510AJ0529P クオータ ㎜ ■取付パイプ径 より安く アンダーミラー DO-205 コントローラ等 設計 安全で ユーザーのニーズに添うべく日々に着実に歩み続けてまいりました をコンセプトに ご注意 ご購入ください 素材の検討 も含めたシステムとして創造し 1個 ■寸法 スバル PRESS レフト φ 調達から商品化及び物流に至る工程のなかで 免責 ステー 企画 19X126 開発 ■内容量 :19~22.5 最近ではバックミラー単体としてだけではなく 必ずお読みください - 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本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。